2.1 Entorn empresarial:
El nostre restaurant forma part del sector de la restauració, dedicat a oferir menjar casolà i de qualitat en un ambient acollidor. És un sector molt competitiu però també amb gran demanda, especialment en zones amb activitat turística i laboral. Les tendències actuals inclouen el consum responsable, la gastronomia saludable i l’ús de productes de proximitat.
El sector presenta oportunitats com l’interès creixent per la cuina mediterrània, els serveis a domicili i les experiències gastronòmiques personalitzades. No obstant això, hi ha amenaces com la inflació alimentària, la competència d’aplicacions de menjar ràpid i la variabilitat en la demanda segons l’estació.
2.2 La demanda dels consumidors
Els nostres clients potencials són principalment famílies, treballadors de la zona i turistes que busquen menjar de qualitat a bon preu. Tenen entre 20 i 65 anys i valoren especialment el tracte amable, el servei ràpid i els plats fets amb ingredients frescos.
Els clients busquen una experiència agradable, menús variats i opcions saludables. Molts comparen opinions a Internet abans d’escollir un restaurant, per això mantenim una bona presència digital i respostes ràpides a les seves consultes o ressenyes.
| Què pensa i sent? | Què veu? | Què diu i fa? | Què escolta? |
|---|---|---|---|
|
|
|
|
2.3 Competència
Restaurants regionals
Restaurant El Caliu
Restaurant local conegut per la seva cuina catalana tradicional. Destaca per la seva qualitat però té preus més elevats.
Bar Modern
Ofereix menús ràpids per a treballadors de la zona. Competència directa en servei ràpid però amb menys varietat gastronòmica.
Restaurant La Plaça
Restaurant familiar amb productes de proximitat. Té bona reputació però menys capacitat per a grans grups.
Restaurants nacionals
Foster’s Hollywood
Cadena nacional especialitzada en menjar americà. Competència en promocions i màrqueting, però amb un estil molt diferent al nostre.
VIPS
Restaurant i cafeteria amb menjar internacional. Té avantatges logístics, però menys autenticitat i cuina personalitzada.
100 Montaditos
Cadena de menjar ràpid espanyola amb preus baixos i alta rotació de clients. Competència per preu però no per qualitat ni servei.
Restaurants internacionals
McDonald’s
Multinacional del menjar ràpid. Competeix en preus i velocitat, però no en qualitat ni producte local.
Burger King
Competència directa en menjar ràpid. Ofereix menús econòmics però sense el tracte personalitzat d’un restaurant tradicional.
Starbucks
Tot i ser més enfocada al cafè, és una marca internacional amb forta presència i reconeixement.
2.4 Proveïdors
Regionals
Fruites i Verdures Lleida
Proveïdor local de productes frescos i de temporada. Subministrament diari i de proximitat.
Carnisseria Pons
Distribueix carns locals de qualitat. Tracte directe i preus ajustats.
Forn Artesà Roselló
Proveïdor de pa i pastisseria artesanal. Lliuraments diaris i qualitat excel·lent.
Nacionals
Makro
Majorista d’alimentació i productes d’hostaleria. Preus competitius i àmplia varietat.
Bidfood Guzmán
Distribuïdor nacional de productes frescos i congelats per a restaurants.
Mahou-San Miguel
Subministrador de begudes i cerveses. Bons acords comercials per volum i fidelitat.
Internacionals
Nestlé Professional
Productes alimentaris internacionals d’alta qualitat: cafè, postres i ingredients bàsics.
Coca-Cola Europacific Partners
Distribució de begudes refrescants per a restaurants i bars. Servei eficient i reconeixement global.
Unilever Food Solutions
Proveïdor internacional de salses, condiments i productes alimentaris per a cuina professional.
Grau de dependència
1. Proveïdors regionals
Dependència moderada, ja que el restaurant aposta pels productes de proximitat. Avantatges: frescor, qualitat i relació directa. Risc: menor disponibilitat en temporada baixa.
2. Proveïdors nacionals
Dependència mitjana. Permeten garantir estoc estable i accedir a productes variats, però amb terminis d’enviament més llargs.
3. Proveïdors internacionals
Dependència baixa. S’utilitzen per productes concrets o marques globals. Riscos: transport i canvis de preus.
Riscos generals associats
Transport i logística
Retards o problemes en el subministrament poden afectar la frescor dels ingredients i la qualitat del servei.
Xarxes de subministrament
La manca d’un proveïdor alternatiu pot provocar escassetat de certs productes bàsics (oli, farina, carns).
Fluctuacions de preus
L’increment del cost dels aliments o energia pot reduir els marges de benefici.
Qualitat i garanties
Dependre d’un sol proveïdor pot afectar la qualitat si hi ha canvis en el subministrament.
Regulacions i duanes
Els productes internacionals poden veure’s afectats per normatives, impostos o canvis en el transport global.
| Fortaleses (Internes) | Debilitats (Internes) | Oportunitats (Externes) | Amenaces (Externes) |
|---|---|---|---|
|
|
|
|